代官山、恵比寿で記念日のディナーコースは最高級の肉料理がおすすめ
03-6873-5412
「ありがとう」に満ちた
心地よいひととき
東京・代官山―。
非日常的な空間で鉄板焼きを愉しめる「鉄板焼 花」。
当店では常にお客様への感謝の気持ちを忘れず、〝ありがとう〟を言葉にすることを徹底しております。
その心は料理にも体現しており、上質な素材のみを仕入れることはもとより、手間暇を惜しまず一品ひと品と向き合うことで、日々美味しさを追求。
高級店故の質はそのままに、居心地の良い時間をご提供することも当店の務めだと考えています。
普段のお食事をはじめ、記念日などの特別なディナーにもぜひご利用ください。
「楽しかった」
そう言ってもらえるおもてなしを
〝お客様にどう楽しい時間を過ごしていただくか〟
当店が何より大切にしていることは、この1点につきます。
料理の美味しさは当然。空間作りや接客など、すべてにおもてなしの心を込めるのが信条です。「楽しかった」「また来たい」と
思ってもらえるような時間を演出すること―。
そんな想いを胸に、本日も皆様を笑顔でお迎えいたします。
- オーナーシェフ
- 溝手
- 隆正
HANA DAIKANYAMA
Main ingredients
鉄板焼 花
主役の食材
黒毛和牛雌牛 A5ランク
メインディッシュのステーキに使用するお肉は、黒毛和牛A5ランクの中でも、脂がサラッとしていて食べやすい雌牛を厳選し仕入れています。
赤身がお好きな方もぜひ一度、サーロインをお試しください。
固定観念を覆す美味しさに、きっとご満足いただけることでしょう。
活・海鮮
魚介料理には、活きオマール海老や活き鮑を用います。
水槽から水揚げしたものを瞬時に捌き、鉄板焼きでご提供。
雲丹や帆立、穴子、白子など、季節ごとの鮮魚も豊洲から上質なもののみを買い付けており、
どの品においても、素材本来の持ち味を存分に引き出しています。
Sound and Scent...
焼ける音、香り―
食材と鉄板の間にある
ロマン
鉄板焼きはその工程自体はシンプルですが、鉄板の場所によって
温度の高低差があるため、焼きの技術が問われます。
長年の経験から、音や香り、焼き色などを通して、美味しさが
ピークになる瞬間を見極め逸品へと昇華―。
料理人の熟練の技を、花でのお食事を通してご体感ください。
WINE
料理に合わせると
ワインは愉しい
料理との相性を考えてセレクトするワインは、
赤・白・泡と豊富な品揃えです。中にはめったに出合う
ことのない、珍しいものもございます。
ペアリングコースも2種類ご用意しておりますので、
その日の気分にあわせてお選びください。
